Skip to content

Nastar Mille Feuille

  • by

Ingredients

Nastar Diplomat Cream

  • Jus Nanas 300 g
  • Santan 100 g
  • Susu Cair 50 g
  • Gula Pasir 100 g
  • Tepung Maizena 20 g
  • Garam 2 g
  • Kuning Telur 4 pcs
  • Telur 1 pcs
  • Unsalted Butter 28 g
  • Whipping Cream 100 g

Pineapple Compote

  • Potongan Nanas 100 g
  • Glukosa 10 g
  • Gula Pasir 20 g
  • Kayu Manis 10 pcs
  • Air 50 g

Mille Feuille

  • Bon Patis Puff Pastry Sheet

Instruction

Nastar Diplomat Cream
  1. Panaskan santan, susu cair, dan jus nanas hingga mencapai suhu 180°C.
  2. Pada bowl lain, campurkan gula pasir, telur, dan tepung maizena. Masukkan kedalam cairan adonan jus nanas yang telah dipanaskan dan aduk rata.
  3. Diamkan campuran compote cream hingga mencapai suhu 60°C.
  4. Tambahkan butter dan diamkan pada suhu ruang.
Pineapple Compote
  1. Masak air, gula pasir, glukosa, dan kayu manis hingga mendidih.
  2. Tambahkan potongan nanas dan aduk rata hingga potongan nanas mulai lembek dan matang.
  3. Campurkan pineapple compote dengan pineapple diplomat cream.
  4. Pineapple compote siap digunakan.
Nastar Mille Feuille
  1. Diamkan Bon Patis Puff Pastry Sheet pada suhu ruang selama 30 menit.
  2. Pipihkan Bon Patis Puff Pastry Sheet hingga ketebalan 2 mm, potong persegi panjang.
  3. Panggang Bon Patis Puff Pastry Sheet dengan suhu 170°C selama 25 menit.
  4. Semprotkan pineapple compote pada Bon Patis Puff Pastry yang sudah dipanggang.
  5. Nastar Mille Feuille siap disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *