Untuk produk yang mengandung ragi seperti Danish Pastry Sheet, Danish Pastry Butter Sheet, Croissant Dough, & Danish Pastry Dough, proses proofing adalah proses yang sangat crucial yang menentukan hasil akhir produk. Berikut tips yang Bon Patis berikan untuk proofing menggunakan mesin & juga manual (tanpa mesin).
